Un service de restauration ne produisant aucun déchet
En quoi cette innovation se démarque-t-elle de la concurrence ? Quelles sont les limites de ce concept ? Un concept de restaurant créé par un designer nommé Joost Bakerun qui nous vient d’Australie et ne produisant aucun déchet a fait ses preuves : le Greenhouse restaurant.
Un restaurant construit avec des matériaux de récupérations et restant dans un esprit nature
Le restaurant est conçu à partir de 3 conteneurs réaménagés qui abrite au rez-de-chaussée la cuisine et les fours à pizzas et à pain. Le conteneur du milieu est réservé aux toilettes et le dernier, perché au sommet, est occupé par un bio générateur qui transforme les huiles et graisses usées en énergie. La salle du restaurant est créée à l’aide d’une simple structure en acier contreplaquée dont les cavités des murs sont remplies avec des bottes de pailles achetées chez les agriculteurs locaux. Les murs extérieurs quant à eux sont couverts d’un maillage de pots contenant des fraisiers et le toit est aménagé sous forme de potager. Les fauteuils et les meubles sont eux conçus à partir de tuyaux de canalisations, de bâches en vinyle achetées d’occasion ou encore de vieux panneaux routiers récupérés. Les couverts quant à eux sont créés à partir de bois de plantation et sont recyclés via le composteur. La nourriture est fournie au restaurant uniquement via des cagettes ou cartons réutilisables. Ils ne sont ainsi donc pas jetés. La bière par exemple n’est servie qu’à la pression afin d’éviter les déchets d’emballage. Les verres ont laissé leur place aux bocaux usagés afin d’arriver à un objectif de zéro déchet. Il faut également savoir que tous les produits proviennent d’agriculteurs locaux.
Un service de restauration ne produisant aucun déchet
Le restaurant est équipé d’un composteur qui recycle l’ensemble des déchets organiques soit les épluchures, restes des repas des clients etc… L’engrais ainsi obtenu, est directement utilisé au jardin. Tout a été pensé pour que ce restaurant fonctionne dans un cercle vertueux ! La philosophie du restaurant pourrait être » Rien ne se perd tout se recycle ou réutilise ! ».
Il y a également un autre élément liquide qui a été réutilisé au niveau des toilettes. En effet, un système de collecte des urines des clients a été installé. L’urine récoltée de 25 personnes permet de fertiliser un hectare de culture et est utilisé dans ce cas précis pour fertiliser leurs propres graines de moutarde qui servent à faire de l’huile.
L’ensemble des plats servis sont préparés avec des ingrédients frais du jour et bien évidemment tout est fait maison : le pain, les yaourts, le beurre, l’eau gazeuse…
C’est un restaurant qui ne subit aucune concurrence direct car, le concept est novateur et selon le cas difficile à mettre en place en fonction des plats proposés.
C’est un concept qui permet de garantir des produits toujours frais et de qualité tout en supprimant le maximum de déchets soient en les compostant ou soient en les réutilisant.
En quoi cette innovation se démarque-t-elle de la concurrence ? Quelles sont ces limites ?
Les notions de développement durable et le sens du service se placent au cœur des priorités de M. Marino Djoudi qui est le propriétaire d’un tunnel de lavage récemment mis en service à Illzach dans la région Alsace et plus précisément dans le département du Haut-Rhin. Cette première enseigne servira peut-être de modèle pour de futurs franchisés voulant allier service et protection de l’environnement.
Un service basé sur le développement durable
Le centre de beauté automobile dirigé par M. Marino Djoudi utilise un concept permettant d’utiliser 90 % d’eau recyclé. La capacité de lavage par jour est de 700 voitures. L’eau usée transite par 3 cuves d’une contenance de 15m³ chacune. La moindre particule est filtrée à l’aide de plusieurs filtres superposés. Afin de créer une ambiance zen l’entrée du tunnel de lavage est décoré à l’aide d’un bananier et de bambous.
Un centre qui évolue en proposant de nouveaux services
Le propriétaire prévoit de créer une boutique proposant des produits de nettoyage et à l’intérieur de celle-ci, sera aménagé un coin de détente et un espace pour les enfants. Le propriétaire souhaite que son concept devienne un modèle pour de futur franchisé.
D’autres concepts permettraient-ils d’allier service et développement durable ?
En quoi ce nouveau concept est- t-il innovant ? Quelles sont les limites ?
INTA, un organisme de recherche gouvernemental situé en Argentine développe des sacs à dos pour vache, qui capture le méthane afin de le transformer en énergie verte.
Un carburant vert et renouvelable
De nos jours, certains types de déchets organiques peuvent être exploités comme source d’énergie. L’INTA qui est un organisme de recherche gouvernemental, développe des sacs à dos pour les vaches afin de piéger le méthane qu’elles produisent afin de le transformer en énergie verte.
Le méthane une solution écologique ?
Selon l’agence de protection de l’environnement, le méthane représente 9% de toutes les émissions de gaz à effet de serre aux USA. Il faut savoir que le secteur de l’agriculture est la principale source de ces émissions. Ce gaz est dommageable pour l’atmosphère mais également pour l’environnement. Néanmoins, le méthane se révèle être une source d’énergie inépuisable lorsqu’il est capturé par les scientifiques de l’INTA. Ils ont développé un système qui intègre un tube de canule installé directement dans les voies de la digestion des bovins afin de recueillir directement tout le méthane produit. Le tube se déroule du rumen des vaches à un sac gonflable fixé sur le dos de celle-ci. Chaque sac dispose d’une contenance de 1200 litres de différents gazs émis chaque jour, qui est ensuite transféré dans un laboratoire de l’organisme afin de séparer les 250 à 300 litres de méthane contenues à l’intérieur. Le gaz est ensuite stocké dans des récipients et est prêt à l’emploi pour alimenter soit une voiture ou même réfrigérateur.
Une expérience concluante ?
L’INTA précise que l’essai du système est terminé et concluant. En effet, le concept va devenir la base d’un programme plus vaste et sur une échelle différente à l’avenir. Afin d’éviter un risque potentiel pour le bien-être des animaux, chaque vache a été anesthésiée pour l’insertion de la canule, en sachant que le sac à dos ne pèse pas plus de 500 g chacun. Cette expérience aborde 2 problèmes en matière d’écologie soit la production de carburant vert et dans un second temps le changement climatique propre à la libération de méthane dans l’air.
Nous sommes en droit de nous demander si l’expérience peut-être renouvelée et si à terme cette solution sera déployée dans les fermes à l’avenir ?
Le Soap dispensary à Vancouver se présente comme « un magasin de remplissage spécialisée dans les savons de ménage nettoyants et les produits de soins personnels. »
Ces produits éco-friendly de nettoyage sont souvent vendus dans un format qui décourage les déchets d’emballage. Le Dispensaire de savon, qui a ouvert en Octobre, vous propose une large gamme de savons biodégradables et doux, adapté aux enfants, aux animaux et aux personnes avec des sensibilités et des allergies. (suite…)
