Les emballages comestibles, l’innovation qui va changer notre consommation ?
On nous cesse de nous le répéter «Réduisons vite nos déchets, ça déborde » mais n’est-ce pas aussi aux industrielles de faire des efforts pour nous proposer des produits plus respectueux de l’environnement?
Les emballages aquasolubles comestibles.
Le principal bénéfice des nouveaux emballages est de réduire la quantité des déchets, nous connaissions déjà les fameuses doses de lessives prêtes à l’emploi, mais cette fois l’innovation atteint nos assiettes. L’une des solutions qui a été trouvée est l’emballage utile et comestible, grâce au film cellophane soluble qui s’intégrer donc à la préparation d’un aliment lors de la cuisson par exemple. Cet emballage comestible peut également apporter du goût aux préparations, car elles peuvent être aromatisées.
John Sylvan l’inventeur des capsules en aluminium Nespresso a confié lors d’une interview qu’il regrettait de ne pas avoir anticipé le succès de ces dosettes à usage unique qui génèrent des tonnes de déchets, car elles qui ne sont pas biodégradables, et peu recyclable (sur les 36 531 communes de la France métropolitaine, seuls 500 communes permettent le recyclage des capsules). L’entreprise Vivo a trouvé la solution, elle a déjà développé un emballage pour du café soluble.
Rappelons qu’en France plus de cinq millions de capsules individuelles sont vendus par jours, le marché est donc immense. Une entreprise spécialisée dans cette technologie aurait donc de beaux jours devant elle.
Un service de restauration ne produisant aucun déchet
En quoi cette innovation se démarque-t-elle de la concurrence ? Quelles sont les limites de ce concept ? Un concept de restaurant créé par un designer nommé Joost Bakerun qui nous vient d’Australie et ne produisant aucun déchet a fait ses preuves : le Greenhouse restaurant.
Un restaurant construit avec des matériaux de récupérations et restant dans un esprit nature
Le restaurant est conçu à partir de 3 conteneurs réaménagés qui abrite au rez-de-chaussée la cuisine et les fours à pizzas et à pain. Le conteneur du milieu est réservé aux toilettes et le dernier, perché au sommet, est occupé par un bio générateur qui transforme les huiles et graisses usées en énergie. La salle du restaurant est créée à l’aide d’une simple structure en acier contreplaquée dont les cavités des murs sont remplies avec des bottes de pailles achetées chez les agriculteurs locaux. Les murs extérieurs quant à eux sont couverts d’un maillage de pots contenant des fraisiers et le toit est aménagé sous forme de potager. Les fauteuils et les meubles sont eux conçus à partir de tuyaux de canalisations, de bâches en vinyle achetées d’occasion ou encore de vieux panneaux routiers récupérés. Les couverts quant à eux sont créés à partir de bois de plantation et sont recyclés via le composteur. La nourriture est fournie au restaurant uniquement via des cagettes ou cartons réutilisables. Ils ne sont ainsi donc pas jetés. La bière par exemple n’est servie qu’à la pression afin d’éviter les déchets d’emballage. Les verres ont laissé leur place aux bocaux usagés afin d’arriver à un objectif de zéro déchet. Il faut également savoir que tous les produits proviennent d’agriculteurs locaux.
Un service de restauration ne produisant aucun déchet
Le restaurant est équipé d’un composteur qui recycle l’ensemble des déchets organiques soit les épluchures, restes des repas des clients etc… L’engrais ainsi obtenu, est directement utilisé au jardin. Tout a été pensé pour que ce restaurant fonctionne dans un cercle vertueux ! La philosophie du restaurant pourrait être » Rien ne se perd tout se recycle ou réutilise ! ».
Il y a également un autre élément liquide qui a été réutilisé au niveau des toilettes. En effet, un système de collecte des urines des clients a été installé. L’urine récoltée de 25 personnes permet de fertiliser un hectare de culture et est utilisé dans ce cas précis pour fertiliser leurs propres graines de moutarde qui servent à faire de l’huile.
L’ensemble des plats servis sont préparés avec des ingrédients frais du jour et bien évidemment tout est fait maison : le pain, les yaourts, le beurre, l’eau gazeuse…
C’est un restaurant qui ne subit aucune concurrence direct car, le concept est novateur et selon le cas difficile à mettre en place en fonction des plats proposés.
C’est un concept qui permet de garantir des produits toujours frais et de qualité tout en supprimant le maximum de déchets soient en les compostant ou soient en les réutilisant.
En quoi cette innovation se démarque-t-elle de la concurrence ? Quelles sont ces limites ?
Les notions de développement durable et le sens du service se placent au cœur des priorités de M. Marino Djoudi qui est le propriétaire d’un tunnel de lavage récemment mis en service à Illzach dans la région Alsace et plus précisément dans le département du Haut-Rhin. Cette première enseigne servira peut-être de modèle pour de futurs franchisés voulant allier service et protection de l’environnement.
Un service basé sur le développement durable
Le centre de beauté automobile dirigé par M. Marino Djoudi utilise un concept permettant d’utiliser 90 % d’eau recyclé. La capacité de lavage par jour est de 700 voitures. L’eau usée transite par 3 cuves d’une contenance de 15m³ chacune. La moindre particule est filtrée à l’aide de plusieurs filtres superposés. Afin de créer une ambiance zen l’entrée du tunnel de lavage est décoré à l’aide d’un bananier et de bambous.
Un centre qui évolue en proposant de nouveaux services
Le propriétaire prévoit de créer une boutique proposant des produits de nettoyage et à l’intérieur de celle-ci, sera aménagé un coin de détente et un espace pour les enfants. Le propriétaire souhaite que son concept devienne un modèle pour de futur franchisé.
D’autres concepts permettraient-ils d’allier service et développement durable ?
Des Bancs de parc capable de recharger les téléphones et offrir de l’information local
En quoi ce concept est-il innovant ? Quelles sont les limites de cette idée ?
La société nommée Soofa de Boston, est en train d’équiper le mobilier urbain de centres d’information à énergie solaire et de points de charge pour les espaces publics des villes.
Un concept innovant ?
Les bancs de parc sont généralement les affaires des piétons, mais ils peuvent être redessinés pour offrir une plus grande praticité. Basé à Boston, l’entreprise Soofa a décidé de restructurer l’ensemble du mobilier urbain en l’équipant de centres d’information à énergie solaire et de points de charge pour smartphone et cela dans la totalité des espaces publics des villes.
Un produit tout public
En plus d’offrir un endroit pour s’asseoir dans les parcs et les rues de la ville, les produits de la société Soofa sont équipés d’une boîte avec des panneaux solaires et des prises USB pour charger les smartphones. Cela permet aux résidents de garder leurs batteries de téléphone chargé quand ils sont hors de la maison ou du bureau mais également de prendre le temps d’admirer le paysage . A l’aide d’une application, les utilisateurs seront en mesure de se connecter sur le site Soofa pour voir si le parc où ils envisagent de se diriger est libre ou occupé, si tous les bancs sont utilisés ou s’il y a encore des prises USB de libres.
Il y a actuellement 6 « Soofas » d’installés à Boston et quatre autres sont prévus dans les prochaines semaines. Les autorités locales sont prêtes à investir. Y a t-il d’autres pièces de mobilier urbain qui pourraient bénéficier de cette technologie ?
L’utilisation d’insecte dans la cuisine occidentale
Quelles sont les limites du concept ? Cette cuisine va t-elle encourager les occidentaux à franchir le pas ?
« Six Foods » a créé une marque de chips à base de criquets qui pourraient rendre la viande d’insecte acceptable pour le monde occidental.
La viande un aliment consommé mondialement
L’industrie de la viande corresponds à un cinquième de tous les gaz à effet de serre, prend de grandes quantités de terres, de ressources et d’énergie, et s’appuie sur des techniques qui contribuent à la cruauté envers les animaux. La demande de viande est appelée à augmenter avec la hausse de la population mondiale et des revenus plus élevés dans les pays en développement , ce qui pourrait créer des problèmes pour la sécurité alimentaire mondiale. Le récent dévoilement de la première expérience de bœuf cultivés en laboratoire au monde, témoigne des efforts scientifiques mise en oeuvre afin de prévoir une future crise alimentaire. « Six Foods » a créé une marque de chips à base de grillons qui pourrait rendre la viande d’insecte acceptable de l’ouest monde.
Un produit nourrissant et écologique ?
Cette expérience est le fruit de trois diplômés de Harvard soit Laura D’Asaro, Rose Wang et Meryl NATOW. Le premier produit mis en service est nommé « Chirps », qui corresponds à une faible puce sans gluten, épais et naturel. Au lieu de la pomme de terre ou de maïs habituel, les « Chirps » sont créés à partir d’un mélange de grains moulus, du riz et de la poudre de cricket qui est cuits plutôt que frits. Le résultat est un sac de chips qui contient 7 g de protéine . Cela vient du fait que 200 calories provenant de la viande de cricket fournit 31 g de protéines, comparativement à 22g pour de la viande bovine. En outre, il nécessite 1/2000ème de la quantité d’eau utilisé à la ferme et produit 100 fois moins de gaz à effet de serre .
Un concept qui essaye de séduire
Les insectes sont pour la plupart absents de l’alimentation occidentale. Les emballages du produit sont présentés sous forme de copeaux et se décline en trois saveurs: sel de mer, cheddar et poulet. « Six Foods » pourraient aider l’occident à remplacer leur consommation de viande avec une méthode plus efficace et plus respectueuse de l’environnement pour obtenir leurs protéines.
Y a-t-il d’autres façons de promouvoir la viande d’insecte dans le régime alimentaire occidental?
En quoi ce concept est-il innovant ? Qu’elles sont ces limites ?
Le eCool est un réfrigérateur prévu pour le refroidissement des boissons en conserve, basée sur la pratique séculaire de l’utilisation de la fraîcheur du sol afin de garder les aliments et les boissons conservées au frais.
Un concept antique
Des entrepreneurs ont décidé de s’associer et de créer un produit au design simple tout en s’inspirant d’un procédé technique provenant du passé. Le eCool est un réfrigérateur souterrain qui permet à l’aide d’un dispositif de refroidir des boissons en conserve.
Des travaux nécessaires pour l’installation du produit
Le eCool est basé sur la pratique séculaire de l’utilisation de la fraîcheur du sol pour garder les aliments et les boissons conservées et réfrigérées. C’est le même principe qui est utilisé dans les caves modernes et ne nécessite pas d’électricité. Pour installer le eCool, les utilisateurs devront creuser ou forer dans le sol pour accueillir les 1,2 mètres de haut de l’appareil. Une fois installée, une manivelle à main peut être utilisé pour amener les boissons refroidi qui sont stockées à l’intérieur jusqu’à la surface, ou pour recharger le dispositif avec d’autres boissons a réfrigérer. Le eCool peut stocker jusqu’à 24 boîtes au total.
Les propriétaires de eCool seront en mesure d’économiser sur les factures d’électricité et participeront à la protection de l’environnement. Quelles autres technologies provenant d’un autre âge pourraient être mis à jour et donner une touche moderne pour un usage au 21e siècle ?
